Национальная кухня Венгрии

Венгрия славится двадцати двумя винодельческими регионами, которые предлагают своим гостям самые разные вида – белые и красные, сухие и сладкие, дорогие и вполне доступные по цене.

Самое известное Венгерское вино – Токайское. Оно делается из винограда, который вырос и собран «сам по себе», абсолютно без разбора. Чем больше в общей массе ягод, покрытых «благородной плесенью», тем слаще и вкуснее получается вино. Прежде чем отведать изумительный вкус токайского вина, его выдерживают минимум год в бочке а потом ещё минимум год в бутылке.

Недалеко от Токая, в городе Эгер производят лучшее сухое красное вино Венгрии – «Бычья кровь», в котором смешиваются разные сорта винограда (не менее трех), что наделяет его неповторимым темно-гранатовым цветом и ярким букетом. По старинной легенде, это вино дает воинам силу и непобедимость быка, и мудрость древней венгерской земли. Вино подают к жареному мясу, острым и пряным блюдам.

Знатокам крепкого алкоголя в Венгрии тоже найдется, что попробовать. Например «палинка» - это напиток из фруктов и ягод, лидером которых является абрикос.

Современная Венгерская кухня невозможна без паприки. Наибольшая часть венгерской паприки выращивается в двух областях – недалеко городов Калоча и Сегед. В Венгрии в настоящее время производят семь сортов порошков паприки, причем острота приправы зависит от способа изготовления, при котором большую роль играют капсаицин, придающий остроту, а также красящие вещества капсантин и каротин.

Виды паприки:

Без паприки не приготовить известный Венгерский суп – гуляш. Гуляш предположительно был сначала едой пастухов, ведь само слово «Гуляш» означает «пастух». Варится он обязательно в котле с животным жиром, луком, паприкой и кусочками мяса. В варево добавляют резаный картофель, летом также помидоры, стручки перца и мучные клецки.

Для любителей сладкого на традиционном венгерском столе есть особое блюдо – блинчики от Генделя. Знаменитые сладкие блинчики Гундель очень тонкие, почти как лист бумаги, готовятся они.с ореховой начинкой и с ромово-шоколадной подливкой.

Совет: Посетите кафе «Централь» (Central). В Централе осталось всё так, как было в 1887 году, в то время, когда корифеи писатели (Мориц, Круди, Бабич и Каринти) проводили здесь большую часть дней.